Pateicoties saviem lasītājiem sāku pētīt ļoti interesantu un man jaunu tēmu – raugs un tā ietekme uz organismu. Šajā sērijā būs 3 raksti un, veidojot tos, esmu izmantojis materiālus no V.Siņeļņikova grāmatas “Svētīgs uzturs”.
Visiem zināms, ka gan mūsu senčiem, gan arī mūsu pasaules daļā arī šobrīd maize ir ļoti nozīmīgs ikdienas uztura produkts. Senāk maizi negatavoja izmantojot termofilo raugu, ko izmanto mūsdienās. Šis raugs parādījās jau pirms kara. Zinātnieki, kas pētīja šo jautājumu Ļeņina bibliotēkā atklāja hitleriskās Vācijas dokumentus, kuros bija informācija, ka termofilais raugs sākotnēji tika audzēts uz cilvēku kauliem un ka Krieviju, ja tā neies bojā nogalinās šis raugs…
Ieraugs no kā cepa maizi senatnē un nemaz ne tik ļoti sen un kā to dara vēl tagad citur laukos tika gatavots no rudzu miltiem salmiem, auzām, kviešiem un miežiem. Arī tagad atrodamas vairākas šādu ieraugu receptes. Tieši tāds ieraugs organismu bagātināja ar organiskajām skābēm, vitamīniem, fermentiem, minerālvielām, šķiedrvielām, pektīniem un biostimulatoriem.
Mūsu senči maizi parasti cepa vienu reizi nedēļā. Maize bija raupjāka, taču neattīrītos rudzu miltos saglabājās visas derīgās vielas, ka ir graudaugos, bet cepot maizi krāsnī tā ieguva neatvairāmu garšu un aromātu. Tāda maize nesacietēja un neappelēja pat veselu gadu! Tagad maizi un lielāko daļu konditorejas izstrādājumu, kur izmanto miltus, cep citādi – izmantojot termofilo raugu, jeb rauga sēni (Saccharomycetales)
Rauga gatavošanas tehnoloģija ir baisa un pretdabiska. Rauga gatavošanas pamatā ir tā audzēšana šķidrā vidē. Melasi (sīrupveidīgs, tumši brūns šķidrums, kas rodas, cukuru ražojot no cukurbietēm), apstrādā ar hlorkaļķi, ieraudzē ar sērpaskābi utt. Ļoti dīvaina metodē pārtikas ražošanai, ja ņem vērā, ka ir sastopama dabiska rūgšanas procesu veicinoša viela –iesals.
Daudzi pasaules zinātnieki un uztura speciālisti jau sen ir sacēluši trauksmi, jo pierādīta rauga kaitīgā iedarbība uz organismu.
Rauga sēne, kuras paveidus izmanto spirta rūpniecībā, alus darīšanā un maizes cepšanā, dabā neeksistē. Šī rauga sēne diemžēl ir daudz izturīgāka par cilvēka ķermeņa šūnu audiem. Tā neiet bojā ne gatavošanas procesā, ne cilvēka organismā siekalu ietekmē. Rauga šūnas ir kā slepkavas, kas, izdalot mazmolekulāras masas indīgas vielas, iznīcina jūtīgās un ne tik izturīgās cilvēka organisma šūnas. Rauga izdalītais toksiskais olbaltums iedarbojas uz šūnu plazmas membrānām, palielinot to caurlaidību un veicinot patogēno mikroorganismu un vīrusu iekļuvi. Raugs vispirms nonāk gremošanas trakta šūnās, bet pēc tam asinīs. Rauga sēnes ļoti ātri savairojas organismā un ļauj patogēnai mikroflorai aktīvi dzīvot un vairoties, nomācot normālo mikrofloru.
Bet, ja lieto pareizu uzturu, tad, pateicoties tieši šai mikroflorai, zarnu traktā veidojas gan B grupas vitamīni, gan aminoskābes. Patogēnās mikrofloras dēļ tiek traucēta visu gremošanas orgānu – kuņģa, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa, aknu un zarnu trakta darbība. Kuņģi no iekšpuses klāj gļotains, pret skābju iedarbību noturīgs apvalks. Taču, ja cilvēks pārāk daudz lieto raugu saturošus un skābi veidojošus produktus, kuņģis ilgi nevar tiem pretoties un tas izraisa gļotu bojājumus, kas parasti izraisa čūlu veidošanos un tādu simptomu kā grēmas.
Tādu produktu gatavošanā, kur izmantots termofīlais raugs, veicina smilšu sabiezējumu un akmeņu veidošanos žultspūslī, aknās un aizkuņģa dziedzerī, aizcietējumu rašanos un audzēju veidošanos. Zarnu traktā pastiprinās pūšanas procesi, attīstās patogēna mikroflora, kas bojā bārkstiņu apmali.
Ja laikus netiek pārtraukti lietot raugu saturoši produkti, tad ļoti iespējams, ka palēnināsies toksīnu izvadīšana un veidosies gāzu kabatas, kuros iestrēgst izkārnījumu akmeņi. Pamazām šie akmeņi ieaug zarnu traktu gļotādas un apakšgļotādas slānī. Šo traucējumu dēļ gremošanas orgānu sekrēts zaudē tam piemītošo aizsargspēju un pavājina gremošanas procesu.
Tas viss kopumā izraisa ļoti nepatīkamas sekas , proti pietiekamā daudzumā netiek asimilēti un sintizēti vitamīni un mikroelementi, no kuriem svarīgākais ir kalcijs. Ārsti ar nožēlu atzīst, ka bērniem kritiskā līmenī asinīs samazinās kalcija līmenis – agrāk šis līmenis bija 9-12 vienības (norma) tagad tas nesasniedz pat 3 vienības! Rauga patogēnie mikroorganismi cauri zarnu trakta sieniņām nonāk asinīs. Mikrobiem, sēnītēm un vīrusiem piesātinātā mikroflora nostiprinās organismā un jau šūnu līmenī tiek traucēta vielmaiņa un mainās asiņu bioķīmiskais sastāvs. Asinsvados tiek traucēta asinsrite, veidojas mikrotrombi un nolietojas limfātiskā sistēma. Nervaudus skar visas iespējamās distrofiskās pārmaiņas.
Acidoze (skābums), fizioloģiskas pārmaiņas rauga ietekmē – deformēts zarnu trakts, žultspūšļa formas maiņa utt., par to turpinājumā.
Raugs 2.daļa – garantija smagu veselības problēmu buķetei
Turpinājums tēmai Raugs. Šajā sērijā šis ir otrais raksts un, veidojot tos, esmu izmantojis materiālus no V.Siņeļņikova grāmatas “Svētīgs uzturs”.
Vēl viena slimība, ko izraisa ar raugu gatavotas pārtikas produktu lietošana ir acidoze vai skābju un sārmu līdzsvara traucējumi. Tas palielina nogurumu, uzbudināmību, cilvēks fiziski un garīgi ātri nogurst, parādās rūgtuma sajūta mutē, pelēks aplikums uz mēles, gastrīts, melni loki zem acīm, turklāt skābju lielais daudzums izraisa muskuļu sāpes, muskuļi zaudē elastīgumu. Organisms cīnoties ar acidozi zaudē milzīgu enerģijas daudzumu un uz sava paša rēķina cenšas atjaunot sārmu un skābju līdzsvaru enerģiski tērē kalciju, magniju, dzelzi, kāliju, nātriju. Sārmu minerālu elementu samazināšanās skeleta kaulos nenovēršami izraisa kaulu trauslumu, kas ir viens no osteoporozes cēloņiem jebkurā vecumā.
Nākamās sekas – rauga izraisītie anatomiskie traucējumi. Sirds, plaušas un orgāni, kas atrodas zemāk – kuņģis un aknas, kā arī aizkuņģa dziedzeris normālā stāvoklī spēcīgu masējošu stimulu saņem no diafragmas, kas ir galvenais elpošanas muskulis un paceļas līdz ceturtajai un piektajai ribstarpai. Rauga ietekmē diafragmas svārstības nesasniedz vajadzīgo amplitūdu un neieņem vajadzīgo pozīciju. Tā rezultātā sirds uz laiku maina stāvokli un novietojas horizontāli, plaušu apakšdaivas tiek saspiestas, visus gremošanas orgānus spiež gāzu lielā daudzuma deformētais zarnu trakts. Žultspūslis bieži maina savu atrašanās vietu un pat formu.
Ja diafragma, veicot svārstveida kustības atrodas normālā stāvoklī, tā veicina iesūcoša spiediena rašanos krūškurvī, un tā rezultātā asins no rokām, kājām un galvas nonāk plaušās, kur tās tiek attīrītas un bagātinātas ar skābekli. Ja ir ierobežota asiņu padeve plaušām, minētais process nenoris pietiekami kvalitatīvi. Tas viss rada asins aizsprostojumus kājās, mazajā iegurnī, galvā un noved pie varikozā vēnu paplašinājuma, trombu veidošanās, atrofiskām čūlām un imunitātes tālākās samazināšanās.
Ievērības cienīgs ir franču zinātnieka Etjena Volfa eksperiments. Viņš 37 mēnešus kultivēja ļaundabīgo audzēju mēģenē ar šķīdumu, kurā atradās termofīlā rauga ekstrakts. Tajā pašā laikā 16 mēnešus tādos pašos apstākļos ārpus dzīvajiem audiem tika kultivēts zarnu trakta audzējs. Eksperimenta gaitā noskaidrojās, ka tādā šķīdumā audzēja apmērs dubultojās, bet otrajā gadījumā – nedēļas laikā trīskāršojās, bet tiklīdz no šķīduma tika izņemts rauga ekstrakts – audzējs gāja bojā. No šā eksperimenta tika secināts, ka rauga ekstrakts satur vielas, kas veicina ļaundabīgo audzēju veidošanos.
Nākamajā bloga ierakstā šonedēļ par baltmaizes un citu konditorejas un kulinārijas izstrādājumu „labāko draugu” rafinētajiem kviešu miltiem, kas baltmaizes gadījumā veido „ideālu” veselības norakšanas tandēmu un nedēļas noslēguma dažas maizes un ierauga alternatīvās receptes, ko ļoti labi izmantot rauga vietā.
http://www.veselibasblogs.lv/raugs-2-dala-garantija-smagu-veselibas-problemu-buketei/
